Mónica Ríos y Eurogerm Andina
Presentan
MASTERCLASS SOBRE CAKES
La pastelera colombiana Mónica Ríos Conde, directora de Innovación y Desarrollo del Instituto Gato Dumas Colombia, será la docente de la masterclass virtual “Cakes: entender, diagnosticar e innovar. De la formulación tradicional al desarrollo sin huevo”, organizada junto con Eurogerm Andina.
Moni Ríos es creadora del concepto de Ingeniería Pastelera y del método ExaC, una propuesta educativa que enseña a comprender los ingredientes, las proporciones y los procesos para analizar resultados y tomar decisiones con criterio. En 2020 fue reconocida como Mejor Pastelera de Bogotá en los Premios La Barra.
Durante la masterclass explicará cómo se construyen los diferentes tipos de cakes, por qué aparecen algunas de sus fallas más frecuentes y cómo el conocimiento técnico permite avanzar desde la formulación tradicional hacia nuevas soluciones. La sesión incluirá demostraciones en vivo y la elaboración de un cake sin huevo mediante un desarrollo de Eurogerm.
La transmisión se realizará el miércoles 4 de noviembre, de 3:00 a 5:00 p. m., hora de Perú y Colombia
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